- Dans une petite casserole, verser le vinaigre balsamique et le miel.
- Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange ait réduit de deux tiers et soit devenu sirupeux. Réserver.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen vif. Ajouter les pois chiches, les tomates, les olives et l'ail. Faire sauter pendant 5 minutes.
- Ajouter les épinards et mélanger délicatement. Retirer du feu.
- Verser la garniture aux pois chiches sur les pâtes chaudes et bien mélanger.
- Aromatiser du mélange de vinaigre balsamique et garnir de copeaux de parmesan. Déguster.
Astuce de l'aide-gourmet : remplacer l'épinard par de la roquette.