Filet de saumon à l’aneth et au citron


Méthode

  1. Dans un poêlon, faire revenir les échalotes dans l'huile pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les filets de saumon et cuire 2 ou 3 minutes par côté. Arroser d'un filet de jus de citron et réserver.
  3. Déglacer avec le reste du jus de citron.
  4. Ajouter la crème et laisser réduire jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
  5. Ajouter l'aneth et le zeste de citron. Assaisonner au goût.
  6. Napper les filets de saumon de la sauce.
  7. Accompagner de lanières de poivrons de diverses couleurs sautées et d'un duo de riz sauvage et riz blanc.