- Dans un plat juste assez grand pour contenir les tournedos, mélanger le vin rouge, l'huile d'olive, l'ail et l'oignon. Ajouter les tournedos de bison, couvrir et laisser mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Retourner une fois en cours de macération.
- Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Dans un bol, bien mélanger la sauce à salade, la moutarde, le lait, le raifort et l'ail. Ajouter les crevettes et les câpres, puis mélanger. Saler et poivrer au goût.
- Égoutter les tournedos et les éponger à l'aide d'un papier absorbant. Assaisonner de poivre. Déposer sur la grille du barbecue et cuire environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes. Saler au goût.
- Servir les tournedos de bison avec la sauce aux crevettes, aux câpres et au raifort puis accompagner d'une salade de verdure et de frites.
VARIANTE : Ne pas hésiter à utiliser d'autres variétés de viande rouge. Des tournedos de boeuf, de cerf ou de wapiti seront tout aussi délicieux!