Les astuces de Stefano: Potage de patates douces et de panais

Les astuces de Stefano : Potage de patates douces et de panais

Rendement : 4-6 portions
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon, haché grossièrement
2 gousses d’ail, hachées
3 patates douces, pelées et coupées en dés
2 panais, pelés et coupés en dés
4-5 tiges de thym frais
1 L (4 tasses) de bouillon de légumes ou de volaille
Au goût, sel et poivre
Au goût, ciboulette fraîche, émincée
Au goût, crème champêtre 15 % M.G. (facultatif)

Méthode

  1. Dans une casserole à feu doux, faire chauffer l’huile. Y faire revenir l’oignon et l’ail de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter les patates douces, le panais, le thym et le bouillon. Pour un potage plus consistant, réduire la quantité de bouillon à plus ou moins 800 ml. Laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 25 minutes. 
  3. Retirer les tiges de thym et verser le potage dans le récipient du mélangeur et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler et poivrer au goût.
  4. Garnir chaque portion de ciboulette fraîche et d’un filet de crème.