Les astuces de Stefano: Salade-repas aux légumes et aux pétoncles

Les astuces de Stefano : Salade-repas aux légumes et aux pétoncles

Rendement : 4 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients

Salade

1 botte d’asperges, équeutées et coupées en tronçons de 2,5 cm (1 po)
2 courgettes vertes, coupées en dés
2 poivrons rouges, coupés en dés
1 barquette de tomates cerises, coupées en deux
12 pétoncles de taille U10

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique blanc
80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
4-5 feuilles de basilic, ciselées
Au goût, sel et poivre moulu

Méthode

  1. Dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, faire cuire les asperges et les courgettes environ 1 minute et arrêter la cuisson en les transférant dans un bain de glace. Bien égoutter. Déposer dans un bol et y ajouter tous les autres légumes de la salade. 
  2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. Verser sur la salade et bien mélanger.
  3. Dans une poêle à feu vif, faire griller les pétoncles 3 ou 4 minutes par côté. Saler et poivrer. Répartir la salade dans des assiettes et garnir chaque portion de 3 pétoncles.