La Tablée Des Chefs : Frittata aux champignons, aux oignons caramélisés et à la ricotta

Frittata aux champignons, aux oignons caramélisés et à la ricotta

Portions: 4 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes
Temps total: 60 minutes

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 750 ml (3 tasses) d’oignons tranchés finement (environ 2 oignons)
  • 1 contenant de 227 g de champignons café ou de champignons de Paris, tranchés finement
  • Au goût, sel et poivre
  • 500 ml (2 tasses) de jeunes épinards tassés (environ 50 g)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre à température ambiante
  • 3-4 tranches de pain multigrain (de type miche)
  • 6 œufs Nutri-Œuf
  • 125 ml (½ tasse) de ricotta (environ 125 g)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de cheddar fort râpé (environ 100 g)

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif, y faire dorer les oignons pendant 10 minutes.
  3. Ajouter les champignons et les faire sauter pendant environ 5 minutes. Assaisonner.
  4. À la dernière minute, ajouter les épinards et les faire tomber légèrement. Réserver.
  5. Tartiner de beurre les tranches de pain et les déposer dans un moule carré d’environ 23 cm (9 po). Disposer uniformément les tranches de façon à bien couvrir le fond du moule.
  6. Étendre le mélange d’oignons, champignons et épinards sur les tranches de pain.
  7. Dans un bol, fouetter les œufs et la ricotta, et verser sur le mélange de légumes.
  8. Terminer en couvrant d’une couche de cheddar râpé.
  9. Cuire au four 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
  10. Poursuivre la cuisson 5 minutes sous le gril (broil) pour gratiner.
Cette recette vous est offerte dans le cadre de la campagne Moi, je fais mon lunch, initiative de La Tablée des Chefs, présentée par IGA en collaboration avec le gouvernement du Québec. À compter du 18 août, faites un don de 2 $ dans l’un des supermarchés IGA pour encourager les jeunes à cuisiner! www.tableedeschefs.org