La Tablée Des Chefs : Salade de quinoa, de brocoli avec mélange de noix et de fruits séchés

Salade de quinoa, de brocoli avec mélange de noix et de fruits séchés

Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 40 minutes

Ingrédients

  • 160 ml (2/3 tasse) de quinoa sec (environ 130 g)
  • 1 L (4 tasses) de brocolis défaits en petits bouquets, tiges pelées et coupées en cubes de 1 cm (3/8 po)
  • 2 pommes Empire non pelées, coupées en dés de 1 cm (3/8 po)
  • 125 ml (½ tasse) de bocconcinis cocktail coupés en quartiers (environ 125 g)
  • 80 ml (1/3 tasse) de mélange de fruits séchés et noix Terre d’épices Patience Fruit & Co
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 20 ml (4 c. à thé) de sirop d’érable
  • 1 demi-citron, zesté et pressé (ou 20 ml [4 c. à thé] de vinaigre)
  • 60 ml (¼ tasse) de feuilles de persil plat grossièrement ciselées
  • Au goût, sel et poivre

Méthode

  1. Porter à ébullition une casserole d’eau salée et y ajouter le quinoa. Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes. Égoutter, rincer à l’eau froide afin de le refroidir rapidement et réserver.
  2. Dans une autre casserole d’eau bouillante, blanchir rapidement les brocolis environ 2 minutes, égoutter et rincer à l’eau froide afin d’en arrêter la cuisson.
  3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

*Astuce de chef : En gardant les mêmes quantités, vous pouvez diversifier le choix de la graine, du fruit ou du légume afin de créer une multitude de variantes. 

Cette recette vous est offerte dans le cadre de la campagne Moi, je fais mon lunch, initiative de La Tablée des Chefs, présentée par IGA en collaboration avec le gouvernement du Québec. À compter du 18 août, faites un don de 2 $ dans l’un des supermarchés IGA pour encourager les jeunes à cuisiner! www.tableedeschefs.org