La Tablée Des Chefs : Sandwich à la méditerranéenne

Sandwich à la méditerranéenne

Portion: 1
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes

Ingrédients

  • 1/2 petite aubergine, coupée en longs rubans minces
  • 1 petite courgette, coupée en longs rubans minces
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de pesto aux tomates séchées
  • 2 tranches de miche Avoine et sésame Campagnolo
  • 50 g (1,75 oz) de fromage féta léger
  • Quelques feuilles de roquette
  • 2 tranches de tomate

Méthode

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Déposer les légumes sur une plaque de cuisson et les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  3. Cuire au four environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. (Cette étape peut être faite sur le gril du barbecue.)
  4. Badigeonner les tranches de pain de pesto.
  5. Écraser grossièrement la féta pour l’étendre uniformément sur le pain.
  6. Répartir les légumes grillés sur les tranches de pain.
  7. Refermer le sandwich et faire cuire au grille-panini, au four, sur le barbecue ou dans une poêle bien chaude en pressant fermement.
  8. Garnir de roquette et des tranches de tomate avant de déguster.
Cette recette vous est offerte dans le cadre de la campagne Moi, je fais mon lunch, initiative de La Tablée des Chefs, présentée par IGA en collaboration avec le gouvernement du Québec. À compter du 18 août, faites un don de 2 $ dans l’un des supermarchés IGA pour encourager les jeunes à cuisiner! www.tableedeschefs.org