La Tablée Des Chefs : Veau mariné aux pommes, au miel et au soya avec sauté de légumes

Veau mariné aux pommes, au miel et au soya avec sauté de légumes

Portions: 4
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Temps total: 2 heures 40 minutes

Ingrédients

  • 600 g (1 1/3 lb) d'escalopes de Veau de lait du Québec
  • 160 ml (2/3 tasse) de compote de pommes
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 oignons verts, hachés
  • 80 ml (1/3 tasse) de sauce soya réduite en sodium
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miel
  • Quelques pincées de piment fort
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 500 ml (2 tasses) de shiitakes tranchés
  • 500 ml (2 tasses) de champignons café tranchés
  • 4 boks choys coupés en tronçons de 2 cm (3/4 po)
  • 500 ml (2 tasses) de pois sucrés
  • Au goût, sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) de feuilles de coriandre fraîche entières

Méthode

  1. Déposer les escalopes de veau dans un contenant hermétique.
  2. Au mélangeur, combiner la compote de pommes, l’ail, les oignons verts, la sauce soya, l’huile de sésame grillé, le miel et le piment fort.
  3. Verser la marinade sur le veau et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée.
  5. Griller le veau environ 3 ou 4 minutes par côté. Déposer dans une assiette et laisser reposer quelques minutes avant de le trancher en lanières. Réserver.
  6. Dans une grande poêle, chauffer l’huile à feu vif et y faire sauter les champignons pendant 5 minutes pour bien les dorer.
  7. Ajouter le reste des légumes et faire sauter encore 3 ou 4 minutes. Saler et poivrer.
  8. Répartir les légumes dans des bols et y ajouter les lanières de veau.
  9. Parsemer de feuilles de coriandre.
Cette recette vous est offerte dans le cadre de la campagne Moi, je fais mon lunch, initiative de La Tablée des Chefs, présentée par IGA en collaboration avec le gouvernement du Québec. À compter du 18 août, faites un don de 2 $ dans l’un des supermarchés IGA pour encourager les jeunes à cuisiner! www.tableedeschefs.org