Minutes futées : Salade au poulet, aux betteraves et aux pommes

Rendement : 6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : aucune
Coût : 2,60 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 206
Protéines 19 g
Lipides 7 g
Glucides 18 g
Fibres 4 g
Sodium 345 mg


Ingrédients

  • 1 citron, zesté et pressé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Meaux) 
  • 5 ml (1 c. à thé) d’épices à bifteck 
  • 1 L (4 tasses) de chou frisé haché 
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit haché
  • 1 paquet de 450 g (1 lb) de betteraves cuites et épluchées, défaites en morceaux 
  • 1 pomme verte, tranchée finement
  • 1 branche de céleri, coupée en biseau

Méthode

  • Dans un grand saladier, déposer le zeste et le jus de citron, l’huile, la moutarde et les épices à bifteck. Y ajouter le chou et mélanger. 
  • Déposer tous les autres ingrédients sur le chou. Remuer délicatement, sans mélanger complètement pour éviter que les betteraves colorent le poulet et les pommes.
  • Servir avec du pain si désiré.

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Si vous avez des betteraves crues sous la main, prévoyez 1 heure de cuisson au four à 180 °C (350 °F). Il n’est pas nécessaire d’éplucher les betteraves avant de les faire cuire. Il suffit de les laver et de les envelopper individuellement, entières, dans du papier aluminium. La peau se retirera facilement après la cuisson.