Minutes futées : Salade tiède de lentilles à la courge grillée

Rendement : 4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Coût : 2,05 $ par portion

Valeur nutritive (par portion)
Calories 330
Protéines 15 g
Lipides 15 g
Glucides 39 g
Fibres 9 g
Sodium 220 mg


Ingrédients

Vinaigrette

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre 
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne (ou moutarde de Meaux)

Salade

  • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de lentilles, rincées et égouttées
  • 5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
  • 750 ml (3 tasses) de courge poivrée ou musquée coupée en petits dés de 1 cm (1/2 po) 
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 2 branches de céleri, tranchées finement 
  • 1 sac de 454 g de mélange de chou râpé du commerce (de type Saladexpress) ou 1 L (4 tasses) de chou vert râpé
  • 45 ml (3 c. à soupe) de graines de citrouille non salées
  • Au goût, poivre du moulin
  • Une pincée de fleur de sel

Méthode

  • Dans un grand bol de service, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Y ajouter les lentilles et réserver.
  • Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen. Y cuire la courge de 8 à 10 minutes en remuant fréquemment. 
  • Ajouter l’oignon et le céleri, puis poursuivre la cuisson 5 minutes. 
  • Transférer le contenu du poêlon dans le bol de service. 
  • Dans le même poêlon, sans ajouter de matières grasses, cuire le chou de 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit coloré. Remuer à l’occasion.
  • Déposer le chou dans le bol de service et mélanger. Au moment de servir, garnir de graines de citrouille, puis saupoudrer de poivre et de fleur de sel. 

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Note

Cette salade d’hiver végétarienne constitue un repas complet.