Minutes futées : Salade aux œufs allégée

Rendement : 4 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12 minutes
Coût : 0,97 $ par portion

Ingrédients

Salade aux œufs

  • 6 œufs
  • 60 ml (¼ tasse) de fromage ricotta 2 % M.G.
  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 1 oignon vert, finement haché
  • Au goût, sel et poivre 

Version wrap

  • 4 tortillas de blé entier
  • 4 feuilles de laitue frisée

Version apéro

  • 6 tortillas de blé entier
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive

Méthode

Salade aux œufs

  1. Dans une petite casserole, déposer les œufs et les recouvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu à moyen et cuire 10 minutes. Plonger les œufs cuits dans un bol d’eau glacée, puis les écaler.
  2. Dans un bol moyen, écraser les œufs à la fourchette. Ajouter le reste des ingrédients de la salade aux œufs et bien mélanger. Saler et poivrer. Mélanger.

Version wrap

  1. Tapisser une tortilla de blé entier d’une feuille de laitue, garnir de salade aux œufs et rouler. Servir avec des crudités.

Version apéro

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
  2. Sur une feuille de papier, tracer une fleur à 5 pétales d’environ 10 cm (4 po) de longueur (du bout d’un pétale à l’autre). Découper la fleur. Placer le modèle de fleur sur une tortilla et découper la tortilla en suivant le contour du modèle. Tracer quatre fleurs par tortilla.
  3. Déposer les fleurs de tortilla dans les cavités d’un moule à muffins miniatures. Les badigeonner d’huile à l’aide d’un pinceau de cuisine.
  4. Cuire les fleurs de tortilla au four pendant 7 ou 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Laisser tiédir avant de démouler.
  5. Déposer les fleurs de tortilla dans une assiette de service et garnir de salade aux œufs.
  6. Les fleurs de tortilla se conservent pendant 3 jours dans un contenant hermétique, mais ne peuvent pas être congelées. Garnir tout juste avant de servir.

Note
Notre salade aux œufs contient trois fois moins de gras et est près de deux fois moins salée qu’une salade aux œufs préparée avec de la mayonnaise.

Valeur nutritive (par portion)

148 calories
Protéines 12 g
Lipides 9 g
Glucides 3 g
Fibres 0 g
Sodium 253 mg

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