Minutes futées : Salade tiède de couscous à l’orange

Salade tiède de couscous à l’orange

Rendement : 8 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 8 minutes
Coût : 1,65 $ par portion

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de jus d’orange pur
  • 125 ml (½ tasse) d’eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus de citron (environ 1 citron)
  • 375 ml (1 ½ tasse) de semoule de blé entier (couscous sec)
  • 500 ml (2 tasses) de poulet cuit coupé en dés
  • 250 ml (1 tasse) de jeunes épinards
  • 125 ml (½ tasse) de fromage féta égrainé
  • 2 oranges, pelées à vif et hachées grossièrement
  • 1 poivron rouge, coupé en petits dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Au goût, poivre et sel

Méthode

Dans une grande tasse à mesurer allant au four à micro-ondes, verser le jus d’orange, l’eau et le jus de citron. Faire chauffer 3 minutes au four à micro-ondes. Ajouter le couscous et laisser gonfler 5 minutes sur le comptoir. Mélanger à la fourchette, puis laisser tiédir 5 minutes.

Pendant ce temps, préparer le reste des ingrédients. Dans un grand saladier, mélanger le poulet, les épinards, la féta, les oranges et le poivron.  Incorporer le couscous, poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Bien mélanger. Servir tiède. Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Valeur nutritive (par portion)
286 calories
Protéines 18 g
Lipides 8 g
Glucides 36 g
Fibres 3 g
Sodium 165 mg