Les trucs de Ricardo : Comment faire cuire des moules

Quelques principes de base

Si, comme Ricardo, vous êtes amateurs de moules, sachez qu'il est facile de les cuire à la maison. Voici quelques conseils à suivre lorsque vous apprêtez ces coquillages.

  • Conserver les moules au réfrigérateur, dans l'endroit le plus froid du frigo. Il est important que les moules puissent respirer, on ne les conserve donc pas dans l'eau ou dans un contenant hermétique.
  • Rincer et trier les moules: jeter immédiatement les moules dont la coquille est brisée. Les moules ouvertes doivent être vérifiées. Si elles se referment lorsqu'on les frappe doucement sur le comptoir, on les conserve. Si elles restent ouvertes, elles sont mortes: on ne doit donc pas les faire cuire.
  • Plonger les moules dans une petite quantité de liquide afin qu'elles ouvrent sous l'effet de la vapeur. Cuire environ 5 minutes à couvert.
  • Jeter toute moule qui n'aurait pas ouvert à la cuisson.

À partir de ces principes de base, vous pouvez varier les sauces et les saveurs pour obtenir un repas simple, jamais ennuyant.

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