Les trucs de Ricardo : Identifier un homard mâle ou femelle

Une différence visible

Pour savoir si votre homard est un mâle ou une femelle, rien de plus simple: il suffit de le retourner! Ricardo nous explique comment.

  • Entre le thorax et la queue, le homard est pourvu de deux petits crochets. Si les crochets sont mous et souples, il s'agit d'une femelle. S'ils sont durs, ronds et pointus, c'est un mâle.
  • Une fois cuit, le homard femelle se reconnaît au corail à l'intérieur de la chair de la queue: il s'agit en fait des oeufs. Comme le homard femelle prend un peu plus de temps à cuire, il arrive que cette partie soit de couleur fondée. Il suffit alors de la retirer.

Il n'y a pas de différence de goût entre les homards mâle et femelle, mais certains amateurs adorent le corail. Vous saurez alors quel homard leur servir... ou lequel garder pour vous!

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