Les trucs de Ricardo : Pocher une poire

Un dessert élégant et léger

Ricardo suggère de pocher les poires pour deux raisons: les cuire, tout simplement, ou leur ajouter de la saveur. Découvrez sa technique.

  • On peut pocher les poires dans un liquide aromatique, comme le vin blanc ou le vin rouge, ou dans un sirop.
  • Pour des questions d'esthétique, on pèle la poire tout en conservant sa tige.
  • On retire le coeur de la poire par le dessous du fruit. Utilisez une cuillère à parisienne ou une petite cuillère à café.
  • La poire prendra entre 5 et 20 minutes à cuire, selon la grosseur du fruit et son degré de mûrissement.

En variant les saveurs dont vous infusez la poire, vous obtenez tout un éventail de desserts faciles à réaliser.

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