Les trucs de Ricardo : Couper les oignons

À la manière des pros

Est-ce qu'il vous arrive de vous étonner de la rapidité et de la précision avec lesquelles les chefs émincent ail et oignon lorsqu'ils cuisinent devant les caméras? Laissez Ricardo vous montrer comment faire comme eux.

  • Peler l'oignon et le couper en deux afin qu'il repose à plat sur la planche.
  • Couper l'oignon à l'horizontale de manière à former de fines tranches, sans toutefois traverser la chair de l'oignon en entier.
  • Faire ensuite des coupes à la verticale, espacées à peu près de la même façon que les coupes horizontales, afin d'obtenir des morceaux égaux. Ne traversez pas non plus la chair de l'oignon au complet.
  • Émincer finement en tranchant en perpendiculaire des coupes verticales.

Et voilà! Un vrai travail de professionnel.

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