Les trucs de Ricardo : Faire un coulis de petits fruits

Pour les crêpes ou le gâteau au fromage

Le coulis de fruits est une garniture élégante à utiliser au brunch, sur les crêpes et le pain doré, ou au dessert, sur la crème glacée ou avec les gâteaux. Découvrez la technique de Ricardo.

  • Utiliser des fruits lavés et égouttés.
  • Réduire en purée au robot culinaire ou au mélangeur.
  • Ajouter du sucre au goût pour liquéfier la préparation (avec des fruits congelés, utilisez un peu plus de sucre).
  • Pour les fruits qui contiennent des pépins ou des akènes, comme les framboises ou les fraises, il est recommandé de passer le coulis dans un chinois ou un tamis fin. Utiliser le dos d'une louche pour faciliter le passage du coulis.

Vous obtenez un coulis digne d'un grand restaurant en quelques minutes seulement.

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