Les trucs de Ricardo : Griller les épices et les noix

Pour rehausser les saveurs et les parfums

Les noix et les épices dures, comme l'anis étoilé, la cardamome ou le clou de girofle, gagnent grandement à être rôties avant d'être utilisées. Découvrez les techniques de Ricardo.

  • On peut griller les épices et les noix au micro-ondes, dans une assiette. Le processus prend de 2 à 4 minutes, selon la puissance de votre four. Remuer une ou deux fois durant la cuisson, et quand ça embaume, c'est prêt!
  • On peut aussi griller les épices dans une poêle, à sec. Remuer constamment pour éviter que les épices ne brûlent. Quand ça embaume et que les noix commencent à griller en surface, on retire du feu et on laisse refroidir à température pièce.

Le goût de vos épices sera décuplé et les noix seront craquantes comme tout. Vous en deviendrez fou!

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