Les trucs de Ricardo : Obtenir la température idéale d'une confiture

Des confitures qui se tiennent bien

Vous faites des confitures et vous voulez vous assurer qu'elles sont bien prises avant de les empoter? Ricardo vous présente deux méthodes faciles.

  • La première, l'utilisation d'un thermomètre. Dès que la confiture atteint 104°C, c'est prêt! Vous pouvez la retirer du feu et procéder à l'étape de la mise en pot.
  • Si vous n'avez pas de thermomètre, utilisez la seconde méthode: lorsque la confiture commence à perler et à figer dans le chaudron, on en dépose une cuillère sur une petite assiette très froide et on la place au congélateur une minute. Si la confiture garde sa forme lorsque l'on passe un doigt dedans et que la trace est lisse et nette, la confiture est cuite. Si la confiture s'étale, elle manque probablement de cuisson.

En suivant ces conseils, vous obtiendrez de confitures avec une texture toujours riche, parfaite pour tartiner et cuisiner!

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