Les trucs de Ricardo : Réussir un risotto

Un classique de la cuisine italienne

Le risotto, peu importe les saveurs qu'on lui confère, est toujours cuisiné de la même manière. Laissez Ricardo vous montrer le secret d'un risotto réussi.

  • Commencer par faire fondre un oignon dans du beurre ou de l'huile.
  • Faire revenir le riz dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit chaud et complètement enrobé du gras de cuisson. Toujours utiliser un riz à grain rond, comme le carnaroli ou l'arborio.
  • Déglacer le tout avec du vin blanc et attendre que le liquide se soit presque complètement évaporé.
  • Mesurer la quantité de bouillon que vous utiliserez en calculant deux fois et demie la quantité de riz.
  • Ajouter le bouillon une tasse à la fois en remuant sans arrêt. Attendre que le bouillon se soit presque évaporé pour ajouter plus de bouillon.
  • Finir le risotto en incorporant du parmesan et les garnitures souhaitées.

En suivant ces conseils, vous serez assurés de toujours réussir votre risotto!

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