Les trucs de Ricardo : Cuisson des poissons à chair molle sur le BBQ

On peut aussi les griller!

Même si on a tendance à croire que les poissons délicats, comme la morue ou le tilapia, ne peuvent se cuire sur le barbecue, il existe des astuces pour bien les réussir sur le gril. Observez les techniques de Ricardo.

  • Une première astuce consiste à cuire le poisson en papillote. On dépose le poisson sur un papier d'aluminium et on l'assaisonne (huile d'olive, sel, poivre, citron, herbes, au goût) avant de refermer le papier d'aluminium hermétiquement, pour que la vapeur reste à l'intérieur de la papillote. On dépose le paquet directement sur la grille et on laisse cuire environ 5 à 6 minutes, selon la grosseur du morceau de poisson.
  • Une seconde astuce serait d'utiliser une grille à petits trous, que l'on peut se procurer pour peu de frais dans les magasins où l'on vend des barbecues. On fait préchauffer la grille directement sur la grille du barbecue et on dépose le poisson dessus avant de l'assaisonner. Retourner le poisson à mi-cuisson pour obtenir de belles marques de cuisson.

Voilà! Vous connaissez les secrets pour réussir vos poissons à la perfection.

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