Les trucs de Ricardo : Cuisson des saucisses sur le BBQ

Envie d'un bon hot dog grillé?

Pas de problème! Ricardo nous explique comment cuire les saucisses sur le barbecue.

  • Si vos saucisses sont grasses ou farcies d'éléments qui pourraient couler sur la grille, faites précuire vos saucisses en les plongeant dans l'eau bouillante, de 5 à 7 minutes, selon la grosseur de la saucisse.
  • Les saucisses grasses peuvent aussi être ouvertes en papillon, ce qui permet de griller plus de surface et d'obtenir des saucisses bien croustillantes, parfaites pour les hot dogs.
  • Les saucisses plus maigres, comme les merguez, la Toulouse ou les saucisses de veau ou de volaille, peuvent être cuites directement sur la grille, sans avoir été précuites.
  • Dans tous les cas, on privilégie une cuisson à feu moyen, afin que les saucisses aient un temps de cuisson suffisant pour être bien marquées par le gril, sans être desséchées.

Vos saucisses seront parfaites pour être mangées telles quelles, ou pour être incorporées dans toutes sortes de recettes.

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