Trucs et astuces IGA: Cuire le poisson entier

Méthode :

  • Lors de l’achat, demander au poissonnier un poisson écaillé et vidé. Les poissons qui se prêtent bien à ce type de cuisson sont la dorade, le vivaneau et le bar.
  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  • Sur une surface de travail, déposer le poisson et bien l’éponger à l’aide d’un papier absorbant.
  • Le farcir d’aromates au choix. Nous suggérons des tranches de citron et d’orange, et quelques branches d’aneth ou de fenouil. Assaisonner au goût en ajoutant du sel et du poivre.
  • Envelopper le poisson dans du papier aluminium, en prenant soit de bien refermer toutes les ouvertures.
  • Cuire au four pendant 10 minutes par 2 cm (1 po) d’épaisseur. Le poisson est cuit lorsque la chair se détache facilement de l’arête centrale.