Trucs et astuces IGA : Cuisiner la vraie fondue au fromage

Préparer une fondue au fromage

  • Choisir deux ou trois fromages à pâte demi-ferme ou ferme. Les fromages classiques pour la fondue sont généralement le gruyère ou l’emmental, mais une grande variété s’offre à vous. 
  • Frotter le caquelon avec une gousse d’ail. Réserver le reste de la gousse pour une autre utilisation. 
  • Pour une fondue pour quatre personnes, prévoir : 
    • 600 g de fromage râpé
    • 20 ml (4 c. à thé) de fécule de maïs 
    • 1 pincée de muscade
    • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • Dans le caquelon, mélanger les fromages, la fécule et la muscade. Ajouter le vin blanc et chauffer à feu moyen en formant des huit à l’aide d’une cuillère de bois pour éviter que le fromage ne colle au fond du caquelon. 
  • Servir avec : 
    • une variété de pains; pain aux noix, baguette, miche...
    • des fruits; poires, pommes, raisins… 
    • des charcuteries; saucissons secs, jambon, prosciutto…
    • des noix hachées grossièrement; tremper les morceaux de pain dans le fromage et ensuite dans le mélange de noix pour ajouter du croquant à la fondue.