Trucs et astuces IGA : Cuisson du poisson sur une planche de bois

  • Utiliser les planches de bois pour les poissons à chair délicate ou tout simplement pour ajouter une odeur et une saveur particulières à vos aliments. Vous pourrez trouver des planches de bois de cèdre et de bois d’érable chez IGA. 
  • Immerger la planche dans de l’eau, du vin blanc ou de la bière pendant un minimum de 4 heures. 
  • Préchauffer le BBQ à intensité moyenne. 
  • Assaisonner la pièce de saumon au goût. Celle-ci a été assaisonnée d’huile d’olive, d’aneth ciselé, de fleur de sel et de poivre moulu. 
  • Faire chauffer la planche seulement pendant environ 3 à 4 minutes. 
  • Déposer le filet de saumon sur la planche, puis cuire environ de 20 à 30 minutes. Comme il s’agit d’une cuisson indirecte, noter que le temps de cuisson sera deux fois plus long que pour une cuisson directe. 
  • Si la planche devient très noire, voir même si elle prend feu, ne pas hésiter à la vaporiser d’eau pendant la cuisson.