Trucs et astuces IGA: Poêler le poisson

Méthode :

  • Préchauffer le four à 200 °C (400° F).
  • Sur une surface de travail, déposer le filet de poisson et bien l’éponger à l’aide d’un papier absorbant.
  • Tremper le poisson dans la farine et le secouer légèrement afin d’en retirer l’excédent.
  • Assaisonner au goût en ajoutant du sel et du poivre.
  • Chauffer une poêle à feu moyen-vif et y ajouter du beurre et de l’huile en quantité équivalente. Lorsque le beurre commence à mousser, y faire saisir le poisson des deux côtés afin d’obtenir une belle coloration.
  • Terminer la cuisson du poisson au four pendant 10 minutes par 2 cm (1 po) d’épaisseur. (Déposer le poisson sur une plaque de cuisson ou le laisser dans la poêle si celle-ci va au four)