À vos frigos - Frittata aux légumes cheddar et feuilles de betteraves

Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison. Pour participer ou en savoir plus, cliquez sur le lien suivant : http://www.jourdelaterre.org/avosfrigos.

À travers ses capsules vidéo, À vos frigos vous présente des trucs, des astuces et des recettes anti-gaspillage à appliquer pour ne plus jeter.

Ingrédients

  • 3 betteraves
  • 1 patate douce ou pomme de terre ou navet
  • 1/2 chou-fleur ou brocoli 
  • 2 gousses d’ail
  • Légumes feuillus ou fines herbes
  • Huile 
  • 125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
  • 8 œufs
  • 125 ml (½ tasse) de lait
  • 250 ml (1 tasse) de cheddar fort râpé

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 °F).

2. Peler les betteraves et la patate douce, puis les couper en cubes. Défaire le chou-fleur en bouquets. Réserver.

3. Pesto :
- Hacher l’ail. Réserver.
- Au robot culinaire, réduire en purée les légumes feuillus ou les fines herbes avec 125 ml (1/2 tasse) d’huile, le parmesan et les gousses d’ail hachées réservées.

4. Mélanger le pesto avec les betteraves, la patate douce et le chou-fleur. Étaler le mélange sur une plaque et cuire au four pendant 45 minutes.

5. Dans un bol, mélanger les œufs avec le lait. Réserver.

6. Hacher les feuilles et les tiges des betteraves. Réserver.

7. Dans une poêle, faire revenir les légumes cuits au four avec les feuilles et les tiges de betteraves réservées. Y ajouter le mélange d’œufs et de lait. Parsemer de cheddar râpé.

8. Cuire au four à 180 ˚C (350 °F) pendant 40 minutes.

Bon appétit!

Trucs et astuces : comment faire des croustilles avec des pelures de betteraves

1. Laver les pelures de betteraves.

2. Mélanger les pelures avec du sel, du poivre et des épices au goût (piment, herbes de Provence, thym, paprika, curcuma, cari, etc.).

3. Déposer les pelures sur une plaque.

4. Cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 40 minutes.