À vos frigos - Pommes au noix et sirop d'érable

Propulsés par le Fonds Éco IGA, en collaboration avec La Tablée des Chefs et le Jour de la Terre, les ateliers À vos frigos sont en tournée à travers le Québec et le Nouveau-Brunswick pour aider les citoyens à lutter contre le gaspillage alimentaire à la maison. Pour participer ou en savoir plus, cliquez sur le lien suivant : http://www.jourdelaterre.org/avosfrigos.

À travers ses capsules vidéo, À vos frigos vous présente des trucs, des astuces et des recettes anti-gaspillage à appliquer pour ne plus jeter.

Ingrédients

  • 3 pommes
  • 60 ml (¼ tasse) de fruits secs au choix (dattes, raisins, canneberges, pêches, fraises, rhubarbe, bleuets, etc.)
  • 80 ml (1/3 tasse) de noix ou de graines au choix (noix de Grenoble, pacanes, noisettes, graines de citrouille, graines de tournesol, etc.)
  • 45 ml (3 c. à soupe) de beurre ramolli
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade (ou sucre d'érable, sirop d'érable ou miel)
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 80 ml (1/3 tasse) de jus de pommes
  • 80 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable

Méthode

1. Préchauffer le four à 180 ˚C (350 °F).

2. Retirer le cœur des pommes.
Astuce : pour faire un trou au centre des pommes afin de pouvoir y ajouter la garniture, insérer la lame d’un couteau horizontalement dans la base des pommes, puis à l’aide d’un autre couteau, retirer le cœur des pommes sans les transpercer.

3. Garniture :
- Hacher les fruits secs et les noix, puis les déposer dans un bol.
- Y ajouter le beurre ramolli, la cassonade et le jus de citron. Bien mélanger.

4. Farcir les pommes de la garniture aux fruits secs.

5. Déposer les pommes dans un plat allant au four, les arroser de jus de pommes et de sirop d’érable.

6. Cuire au four pendant 45 minutes.

7. Garnir les pommes de noix hachées, de fruits secs et de petits fruits frais.

On peut aussi ajouter des pelures de fruits cuites au four.

Quelques solutions de rechange :

  • remplacer le jus de pommes par du jus de canneberges ou du jus de poires;
  • remplacer le sirop d’érable par du miel; 
  • remplacer les fruits secs par de la confiture ou des petits fruits frais. 

Trucs et astuces : comment faire des croustilles avec des pelures de fruits

1. Dans un bol, mélanger délicatement des pelures de fruits avec du sucre au choix (cassonade, sucre d’érable, sucre de coco, etc.) et des épices au choix (cannelle, anis, réglisse, etc.).

2. Étaler les pelures sur une plaque tapissée de papier parchemin.

3. Cuire au four à 150 °C (300 °F) pendant 40 minutes